Bignè per celiaci

Ingredienti per 6 persone     

Difficoltà ★★★

Acqua                        225 gr
Burro                         96 gr
Amido di mais
 senza glutine              53 gr
Farina di riso
  senza glutine             93 gr
 Sale                          2 gr
Uova intere                200 gr circa 4                                                              

Procedimento

Mettere a bollire l'acqua con il burro,a pezzetti,e il sale. Quando raggiunge l'ebollizione aggiungere l'amido di mais e la farina di riso e mescolare,sempre sul fuoco, fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti. Lasciare raffreddare per 5 minuti e poi incorporare,con le fruste elettriche o anche a mano, un uovo alla volta fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.

Formare delle palline di 2-3 cm sulle teglie con il sac à poche,ben distanziate tra loro.
Infornare in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti. Non aprire il forno prima di 15 minuti.
La grandezza del bignè può variare in base all'utilizzo ma cambierà anche il tempo di cottura.
Il bignè è cotto quanto è dorato e leggero.