Ingredienti per 12 persone
Per una tortiera del diametro di 22 cm
Difficoltà ★★★
Per la base:
Biscotti digestive o secchi       250 gr
Burro fuso                               100 gr
Per la crema:
Formaggio spalmabile              500 gr
Zucchero a velo                        100 gr
Panna fresca                             250 gr
Gelatina in fogli                        8 gr
Per la gelatina di fragole:
Fragole                               250 gr
Succo di limone                  50 gr
Zucchero semolato              140 gr
Gelatina in fogli                    10 gr

Procedimento:
Per la base:
Tritare finemente i biscotti,poi trasferire il composto in una ciotola, aggiungere il burro fuso e mescolare.
Mettere il composto ottenuto sulla base di una tortiera foderata di carta forno e, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio, pressare il composto per creare una base omogenea. Mettere in frigorifero almeno per un'ora.
Per la crema:

Bignè per celiaci

Ingredienti per 6 persone     

Difficoltà ★★★

Acqua                        225 gr
Burro                         96 gr
Amido di mais
 senza glutine              53 gr
Farina di riso
  senza glutine             93 gr
 Sale                          2 gr
Uova intere                200 gr circa 4                                                              

Procedimento

Mettere a bollire l'acqua con il burro,a pezzetti,e il sale. Quando raggiunge l'ebollizione aggiungere l'amido di mais e la farina di riso e mescolare,sempre sul fuoco, fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti. Lasciare raffreddare per 5 minuti e poi incorporare,con le fruste elettriche o anche a mano, un uovo alla volta fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.

Frappe di carnevale

Ingredienti per 8-10 persone

Difficoltà ★★

Farina 00                   500 gr
Zucchero semolato     100 gr 
Burro fuso                 50 gr
Uova intere               150 gr  sono più o meno 3
Vino bianco               40 gr
Scorza 1 arancio e 1 limone a piacere
Zucchero a velo a completare

Procedimento
Unire tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto non troppo morbido. Mettere l'impasto, chiuso nella pellicola trasparente, per almeno 1 ora in frigorifero,poi stenderlo molto sottile e tagliare nella forma che si vuole,facendo però un taglio al centro di ogni frappa.
Friggere in olio caldo fino a doratura, una volta cotte cospargere con zucchero a velo.